Сыр полутвердый Российский

ГОСТ Р 52972-2008

Массовая доля жира в сухом веществе -50%.

Массовая доля влаги не более -43%.

Массовая доля хлористого натрия - от 1,3 до 2,0 % включительно.

Форма - Сыр полутвердый Российский - низкий цилиндр со слегка выпуклой боковой поверхностью и округленными гранями.

Внешний вид - корка ровная, тонкая без толстого подкоркового слоя.

Вкус и запах -выраженный, слегка кисловатый.

Консистенция- тесто эластичное, однородное во всей массе.

Рисунок - на разрезе сыр имеет рисунок, состоящий из глазков неправильной и угловатой формы равномерно расположенных по всей массе.

Цвет теста- от белого до светло-желтого, однородный по всей массе.

Срок годности , условия хранения сыра: при температуре от минус 4С до 0С и относительной влажности воздуха от 85% до 90% -4 месяца.