Сыр Витязь полутвердый

ГОСТ ТУ 9225-019-05129862-09

Массовая доля жира в сухом веществе - 48 %.

Массовая доля влаги в обезжиренном веществе - 54 - 69 %.

Массовая доля хлористого натрия - от 1,3 до 2,0 % включительно.

Форма - Сыр полутвердый Витязь - низкий цилиндр со слегка выпуклой боковой поверхностью и округленными гранями.

Внешний вид - корка ровная, тонкая без толстого подкоркового слоя.

Вкус и запах -выраженный, слегка кисловатый.

Консистенция - тесто эластичное, однородное во всей массе.

Рисунок - на разрезе сыр имеет рисунок, состоящий из глазков неправильной и угловатой формы равномерно расположенных по всей массе.

Цвет теста - от белого до светло-желтого, однородный по всей массе.

Срок годности, условия хранения сыра: при температуре от минус 4С до 0С и относительной влажности воздуха от 85% до 90% - 4 месяца.